Ежжжиная нора: еда

Показаны сообщения с ярлыком еда. Показать все сообщения

пятница, 17 декабря 2010 г.

...чокнутая женщина..

Меня сейчас осенило... Я - чокнутая женщина!
Только я могу печь 2 вида печенья в пол-одиннадцатого вечера, потому что знаю, что завтра утром приедет мой любимый мужчина, которого я не видела 3 дня.
Пеку просто так. Чтобы было.
Потому что я считаю это здорово, когда он приедет утром, я всё еще сплю, но в квартире витает аромат корицы, шоколада и карамели...

Белке через 2 дня день рождения.
Подарки упаковала.
Я псих.

четверг, 16 декабря 2010 г.

Бывает же такое!

Таки да! У меня глобальные изменения в жизни.
Во вторник Белка ходил на собеседование, где его мучали 3 часа.
В среду его пригласили на работу.
В четверг он уволился с прежних мест работы.
В воскресенье мы нашли квартиру.
Теперь работу ищу я.
За сим здесь появляюсь редко. В ридере накопилось более 300 непрочитанных записей.
Но я помню про свое обещание, и сейчас выложу подборочку к Новому году.

Горячее традиционное и не очень:

Закуски и салаты:

Рождественские и новогодние сладости:

Также даю рецепты специй, которые всегда можно приготовить в подарок.
Теперь я откланиваюсь. Надеюсь, что пропаду ненадолго, но ваши посты читать обещаю.
Всем отличных праздников, и отпишитесь что ли, если что-нибудь опробуете :)
Юля.

UPD: По просьбе Кати выкладываю проверенный рецепт Имбирного печенья. Получается очень вкусно, заканчивается быстро!

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

175 г простой муки
1/4 ч л соды
щепотка соли
1 ч л молотого имбиря
1 ч л молотой корицы
65 г несоленого сливочного масла, порезанного на кубики
75 г сахарной пудры
2 ст л кленового сиропа, меда или светлой патоки
1 яичный желток, взбить

1. Просеять муку, соду, соль и специи. Втереть масло в муку в большой миске, пока оно не будет напоминать крошки. Либо порубите все в кухонном комбайне.
2. Добавить сахар, сироп и яичный желток в смесь и замесить плотное тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
раскатать, толщиной 6-7 мм. вырезать фигурки. выпекать примерно на 180 градусах (5-7 минут).

UPD2: Мясо - не птица! XD
1. Тандури мунг

2. Свинина с медом и имбирем
около килограмма свинины - порезать на порционные куски
5 зубчиков чеснока
сок 1 лимона
2 ст л раст масла
соль
перец

Соус: 100мл коньяка, 2ст л меда, 2 ст л имбиря, острый перец

Куски свинины уложить в кастрюлю, посолить, поперчить,выжать на него сок лимона и присыпать мелко нарубленным чесноком. Накрыть крышкой и мариновать 30-40 минут.
В сковороде разогреть масло, обжарить в нем свинину до золотистой корочки. Уложить мясо в жароупорную посуду. Приготовить соус:натереть имбирь, смешать с медом и коньяком, добавить перец (стручковый мелко порезать или сухим посыпать).В этой же сковороде прогреть коньячно-имбирный соус и залить им филе, накрыть крышкой или фольгой и отправить в духовку (180С) на 30-45 мин.

3.Корично-кардамонная свинина
- 8 свиных отбивных
- 8 зубчиков чеснока
- 4 семечка кардамона
- 1/2 чайной ложки молотого перца чили
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 2 чайные ложки столовой горчицы
- 1 и 1/2 чайной ложки жидкого меда
- соль
- раст. масло (немного)
Отбить ровненькие отбивные, подобранные по размеру - одинаковые. Присолить их с двух сторон. Чеснок, кардамон, корицу и перец подавить вместе в ступке до кашицеобразного состояния. Уложить отбивные в прямоугольную форму одним слоем - чтобы получился ровный ряд мяса без "дырочек". Выложить на мясо растолченную в ступке смесь, мед размешать с горчицей и маслом, тоже отправить на мясо. Все равномерно размазать, оставить мариноваться часа на два. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку (вначале 210С, потом убавить до 180С). Печь не снимая фольги примерно минут 30, потом снять фольгу, чтобы мясо схватилось корочкой.

четверг, 2 декабря 2010 г.

Глинтвейн и Ко

Я обещала в прошлую пятницу, что выложу рецепт глинтвейна. Порывшись в своих книгах, я решила, наиболее интересен будет рецепт Скандинавского глинтвейна с орехами и изюмом - он небанальный что ли. Начав разбираться, обнаружила, что в рецепте опечатка, причем такая солидная - в процессе приготовления использовалась цедра, а в перечне специй ее не оказалось! К своему стыду и позору пришлось сходить на сайт к госпоже Высоцкой и совместить рецепты, пусть и незначительно. По моему скромному мнению, глинтвейн без цедры - это не глинтвейн!

1 бутылка красного сухого вина
1 бутылка портвейна
2 ст. л. бренди
целая цедра 1 апельсина*
1 стакан изюма
1/2 стакана очищенного миндаля**
5 палочек корицы
4 коробочки кардамона
20 горошин душистого перца
20 бутонов гвоздики
коричневый сахар

8-10 порций

1. Залейте миндаль и изюм 1 стаканом горячей воды, дайте постоять 20 мин., затем добавьте раздавленные коробочки кардамона, цедру и все специи. Поставьте на небольшой огонь и готовьте 20 мин. (Мне кажется, будет достаточно 7-10 мин.)
2. Сахар (от 1/2 до 1 стакана, по вкусу) залейте бренди, смешайте с вином.
3. Влейте вино с сахаром в кастрюлю со специями и прогрейте, ни в коем случае не кипятите. Подавайте в прозрачных жаропрочных кружках.***

Источник: "Про специи"

Замечания:
* Цедра - это тонкий верхний слой корочки цитрусовых. Его обычно снимают с помощью терки или ножа для чистки овощей (здесь лучше ножом). Необходима осторожно ее снимать, чтобы не затронуть белый слой шкурки - он довольно сильно горчит. Цедру так же можно высушить, если вы вдруг соберитесь делась набор для глинтвейна в подарок.
**Для того, чтобы почистить миндаль, необходимо замочить его в теплой воде и оставить минут на 20-30. После этого шкурка очень легко снимается. Для длительного хранения орехи стоит подсушить.
***Соизмеряйте пропорции количества вина и специй - я думаю, 8-10 порций осилит только большая компания людей. Никогда не разогревайте глинтвейн! Это существенно ухудшает вкус и свойства!

И как обычно подборка за пятницу.
Сытное:

Вкусное:

Всем вкусных дней и теплых вечеров!
Юля
З.ы. Новогодняя подборка будет.

понедельник, 29 ноября 2010 г.

Я молодец :)

План на выходные практически выполнен.
Не купили подарок брату, но зато "Гарри Поттера" посмотрели. Он оказался не так зануден как книга, но нелепых моментов хватает.
За выходные:

Испекла хлеб с финиками на зеленом чае - неожиданно вкусно получилось, что подтверждает практически полное отсутствие внушительной буханки.
Сделала тот самый рождественский фруктовый кекс от Чадейки из предыдущего поста и, у нас хватило терпения его не съесть :) Посмотрим, что с ним будет через месяц.
Приготовила свое первое домашнее мороженое! Шоколадное :) И оно получилось с первого раза! Я чего зря что ли книгу про мороженое купила? Готовила по самому простому рецепту и никак не ожидала, что оно получится таким вкусным.
Сварила Белке борщ. Просто так. Он его почему-то очень любит. У него 2 любимый супа - удон и борщ :) Я лично еще супы-пюре люблю, а он - нет.
Поковыряла бискорнюшку. Будет коплект. Всё потом задокументирую!
Купили все-все специи, которые мне нужны были - асафетиду, ажгон, пажитник и многие другие. Буду делать пряные смеси всем на Новый год. Если заинтересовало, я могу накропать составы и соотношения практически всех смесей специй - от карри до за'атара и набора для глинтвейна. Лично я считаю, что это как-то по-домашнему приятно ни только делать их, но и дарить :) Скоро ж праздники!

И я таки сфотографировала приятные мелочи. Сегодня солнце и, ни смотря на -18 на улице, это радует.
И еще вопрос: только мы видели ночью розовое свечение на улице?
Я молодец, собой довольна ^^

Всем отличного настроения!
Юля.

пятница, 26 ноября 2010 г.

Коммунальный рай без хлопот и забот (С)

Коммунальные службы нашей страны - уникальное явление. Итоги двух недель: 7 дней без света, 2 дня без воды и 1 день без отопления. Я тащусь просто.
Это норма. Непоколебимо.
Неожиданно началась зима. Огромные сугробы снега. Чистить дороги начали только на третий день и то без видимого успеха. Хорошо, что у нас джип. Машин на дорогах заметно поубавилось.
Отсутствие света с 10 утра до 17 дня убивает. Темно. Постепенно переходим на ночной образ жизни. Приходится планировать всё заранее. Никаких спонтанных "хочу". Потому что встаешь утром и думаешь - что сегодня? Поэтому рецепты и схемы распечатываю за день до. Белка будет учитсо неделю у родителей дома, чтобы исключить вероятность отсутствия света.
Зато вечерами много чего делаю - от кексов до вышитых кубиков. Ночью фотографировала сшитого Сусла, сушащегося на полотенце. Он очаровашка ^^.
Обязательно будут фотографии всего, что успела сделать. Обещаю.

Сегодня пятница. Традиция :)

Покушать:

К чаю:

От себя: Обратите внимание на фруктовый кекс. Я уже замочила в коньяке цукаты - буду готовить его в воскресенье и попробую подождать хотя бы месяц :) По мне дак очень и очень! У Чадейки плохого не бывает. У нее, кстати, вышла вторая книга. Первую определенно советую даже для новичков.

Кушайте вкусно.
Скоро буду.
Юля ^^

пятница, 12 ноября 2010 г.

Пятнично-никакое

Простите меня. Меня почти нет. Я почти в бессознательном состоянии.
Я почти ничего не вышиваю. Вышила целых 4 приятных мелочи, ковыряю потихоньку свои долгострои. Один даже доковыряла и не могу разобраться в моем к нему отношении. Начинала вышивать подбором достаточно редкий димовский набор года 4 назад, и что-то с ним не задалось. Решила взять себя в руки и разобраться с этим досадным случаем. До последних стежков он мне продолжал не нравиться, но последние фрузелки, ИМХО, спасли тех несчастных котов, вышитых на картинке. А коты-то живыми оказались! Фотографировать их просто нереально. В итоге получаются какие-то пятнистые крокодилы, а канва меняет цвет...
И вообще дайте зиму уже. Хоть не будет такой гадости на улице. По утрам не знаешь, что лучше одеть: желтые резиновые сапоги или замшевые высокие кеды. Главная проблема утра.
Коммунальные службы почти каждый день вывешивают новое объявление об отключении чего-либо нужного для нормального существования, хорошо хоть их обещания не всегда исполняются. Даже неожиданно приятно. Везде аварии и ремонты. Что-то постоянно копают и, как будто не зная, как место копания выглядело до этого, зарывают ямы абы как по типу "и так сойдет! утопчется". Наш дом покрасили (погода ведь располагает XD ), и он из приятно-желтого стал ядерно-зелено-ультрамариновым. Мрак.
Несколько дней назад очередная фура, которая почему-то везла в своем прицепе (?) трактор(!), снесла газовую трубу. Снесла основательно. Три дня не было газа. У нас вообще традиция уже: пока труба с газом не снесена, зима в этом году не настанет. Да-да. Это не первый раз. Хорошо не рвануло.
Из-за всего этого счастья я вечерами сижу на диване, вышиваю и, пока печется хлеб, смотрю что-нибудь по крайней мере интересное. Попеременно "Скорая помощь", "Симпсоны", аниме по выбору и главное открытие - шоу Джейми Оливера. Все видели, как истерично бегает по кухне Высоцкая? Конечно, все. Она вездесуща. Дак вот. Джейми существовал еще до нее. Именно от него она позаимствовала идею своей программы. Но если от ее действий на экране может появится нервый тик, то Джейми смотреть более чем приятно. Забываешь, что ты вышивать, собстно, собирался. Программы 10-летней давности, но уже в то время в Англии было то, что теперь даже при наличии в магазинах не заставишь есть русских людей.
Руккола? Пармезан? Что это? Мы этого не едим! Ну и не ешьте. Гы.

Подборочка рецептов за две пятницы сразу. Ямми^^

Несладкое основное:

Вкусное дополнительное:

Кушайте вкусно.
Юля^^

четверг, 28 октября 2010 г.

Пятнично-обсуждальное

Меня очень устраивает на данном этапе моя работа. Устраивает тем, что пол-утра я нахожусь дома, потому что работаю я на полставки. Я бы могла совсем не работать, но немного своих так сказать денег иметь хочется :) Так как Белка сейчас учится и проводит за этим делом 3 вечера в неделю по 4 часа, то эта схема работы меня устраивает двойне. Он обычно уходит на работу в 9-10 утра, после чего у меня есть пара часов для того, чтобы не только сделать небольшую уборку, но приготовить полноценную еду. Главное - выбрать с вечера рецепт и подготовить составляющие по нему. А приготовить - это дело техники.
Если же это по каким-то причинам не выходит, то всегда на помощь приходят блюда китайской и японской кухни. 15 минут и все готово. Быстро, полезно и главное вкусно! :)

Обеды-ужины:

Полдничное и к чаю:

Кушайте вкусно.
Юля

понедельник, 11 октября 2010 г.

Продолжая о еде

Сравнительно недавно я давала подборку рецептов, которых мне показались интересными.
Продолжаю начатое.

Горячее обеденно-ужинное:

От себя: Опробовали пока только крамбль с курицей (из списка видно, что курицу мы уважаем), и оказалось неожиданно вкусно! Белка так и не понял, что в крамбле было яблоко и уж тем более имбирь, который я лично не очень жалую в свежем виде из-за специфического аромата за редким исключением. Вкус у блюда довольно необычный, со сладковатыми нотами. У меня войдет в постоянный рацион точно!
А суп для меня не нов, рецепт дала для идеи: не все кладут в грибной суп пасту.
Я вообще уважаю нестандарные решения в кулинарии, например, лимонная паста вызвала интерес, а салат с пастой - классика итальянской кухни, и совсем необязательно класть туда копченную телятину, вполне можно обойтись кусочками обжаренного мяса.

Выпечка:

Напоминаю: Я стараюсь подбирать наиболее простые рецепты - не все согласны проводить на кухне n-ое количество времени, как я. Варианты со слоенным тестом - всегда удачны и наименее время затратны, но эффект получается положительным и впечатляющим. А маффины - это кексики по-русски))

Полезное:

От себя: Некоторые могут придерживаться здорового питания, ну или стараться это делать :). Есть и такие рецепты! Кекс в яблоке - это и вкусно, и полезно одновременно, и конфеты - тоже такие бывают. Кизил можно, на мой взгляд, заменить любым любимым сухофруктом, фисташки - любимым орехом или может быть даже кокосовой стружкой (знаю, что несоленые фисташки найти проблематично), а конфеты с вишней будут отличным подарком!

Радуйте своих близких!

И вопрос на засыпку - подборки выкладывать по пятницам или понедельникам?

понедельник, 27 сентября 2010 г.

А что вы делаете, когда вам нечем заняться?

В воскресенье с утра я четко поняла, что мне совершенно нечем заняться. Ну ни то, чтобы совсем нечем, но простор для деятельности был обширный.
Сходила с утра в гости и прихватила оттуда новый Икеевский каталог, отчего на меня напала в прямом смысле волна деятельности. Пролистав каталог, я решила сделать перестановку вещей в кладовке, которая не выполняет своих прямых обязанностей, а служит почти шкафом. Так как шкафов у нас нет, только комод, что я считаю огромной экономией места, при переезде в квартиру я категорически отказалась от прямой функции кладовки в традиционном понимании этого слова. Шкаф-кладовка имеет две перекладины на двух уровнях высоты для одежды, которая ну просто обязана висеть, а никак не лежать в ящиках, поэтому на нижнем ярусе у нас находится одежда, находящаяся в постоянном беспрепятственном доступе, а на верхнем - неактуальная сейчас в связи в погодой и так далее.
Так же в этом шкафу есть самый дешевый стеллаж из той же Икеи, на котором как раз и находится то, что я переставляла на новые свои места. На нем лежат(на разных полках, естественно): посуда, продукты, одежда, которую сейчас носим и та, что только что высохла после стирки, а так же какие Белкины непонятные для меня штукенции. Только не думайте, что стеллаж у нас за место холодильника! Продукты не скоропортящиеся, а скорее сыпучие и долго хранимые. В ходе уборки я выяснила, что у меня на одной полке находятся: 6 видов риса, 3 вида фасоли, 4 вида муки, 3 вида сахара,почти все виды макарон (сбилась со счета) и т.п. И ведь все мне зачем-то нужно! Весь парадокс в том, что кладовка эта не больше одного квадратного метра! Мы даже дверь поставили раздвижную в целях экономии каждого сантиметра.
К вопросу о еде: Белка решился писать о опробованных блюдах. Не знаю, надолго это у него или как))
А теперь - та-дам!
Даю ссылки на вкусности. Лично я люблю всякие десерты, поэтому если и буду давать ссылки, то в основном на них.

Рецепты все очень простые (других не держим)) ).
Я пока готовила только крамбль (второй рецепт) и могу сказать,что это очень вкусно, сочно и ароматно. И у меня получилось не 2 заявленные порции, а все 4. И мой вам совет - готовьте в порционных формочках. Так и выглядит лучше, и есть удобнее))
Все рецепты из обалденных блогов. Советую добавить себе в ридер. Близкие вам будут только благодарны))
И еще: в некоторых из них сейчас проходит очень занимательные и главное полезные в хозяйстве флешмобы)

Все удачи.
Надеюсь, хоть что-нибудь из написанного вам пригодиться.

пятница, 17 декабря 2010 г.

четверг, 16 декабря 2010 г.

четверг, 2 декабря 2010 г.

понедельник, 29 ноября 2010 г.

пятница, 26 ноября 2010 г.

пятница, 12 ноября 2010 г.

четверг, 28 октября 2010 г.

понедельник, 11 октября 2010 г.

понедельник, 27 сентября 2010 г.