Глинтвейн и Ко

Я обещала в прошлую пятницу, что выложу рецепт глинтвейна. Порывшись в своих книгах, я решила, наиболее интересен будет рецепт Скандинавского глинтвейна с орехами и изюмом - он небанальный что ли. Начав разбираться, обнаружила, что в рецепте опечатка, причем такая солидная - в процессе приготовления использовалась цедра, а в перечне специй ее не оказалось! К своему стыду и позору пришлось сходить на сайт к госпоже Высоцкой и совместить рецепты, пусть и незначительно. По моему скромному мнению, глинтвейн без цедры - это не глинтвейн!

1 бутылка красного сухого вина
1 бутылка портвейна
2 ст. л. бренди
целая цедра 1 апельсина*
1 стакан изюма
1/2 стакана очищенного миндаля**
5 палочек корицы
4 коробочки кардамона
20 горошин душистого перца
20 бутонов гвоздики
коричневый сахар

8-10 порций

1. Залейте миндаль и изюм 1 стаканом горячей воды, дайте постоять 20 мин., затем добавьте раздавленные коробочки кардамона, цедру и все специи. Поставьте на небольшой огонь и готовьте 20 мин. (Мне кажется, будет достаточно 7-10 мин.)
2. Сахар (от 1/2 до 1 стакана, по вкусу) залейте бренди, смешайте с вином.
3. Влейте вино с сахаром в кастрюлю со специями и прогрейте, ни в коем случае не кипятите. Подавайте в прозрачных жаропрочных кружках.***

Источник: "Про специи"

Замечания:
* Цедра - это тонкий верхний слой корочки цитрусовых. Его обычно снимают с помощью терки или ножа для чистки овощей (здесь лучше ножом). Необходима осторожно ее снимать, чтобы не затронуть белый слой шкурки - он довольно сильно горчит. Цедру так же можно высушить, если вы вдруг соберитесь делась набор для глинтвейна в подарок.
**Для того, чтобы почистить миндаль, необходимо замочить его в теплой воде и оставить минут на 20-30. После этого шкурка очень легко снимается. Для длительного хранения орехи стоит подсушить.
***Соизмеряйте пропорции количества вина и специй - я думаю, 8-10 порций осилит только большая компания людей. Никогда не разогревайте глинтвейн! Это существенно ухудшает вкус и свойства!

И как обычно подборка за пятницу.
Сытное:

• Черное ризотто с ананасом и креветками
• Рулеты из рыбы с сыром и зеленью
• Буженина в паприке
• Рыбный суп+рыба по-орлеански
• Гамбургеры
• Салат из огурцов по-корейски+ссылка на специи
• Куриные шашлычки на шпажках+булгар с шпинатом, запеченными баклажанами и перцем
• Домашняя лапша с беконом, грибами и песто
• Картофельные кнедли с копченым мясом
  
• Цыпленок с лимоном и чесноком
  
• Котлеты с творожной начинкой
• Спаржа с чесноком
• Свекольный "тирамису"
• Крученая курица
• Рулетики из говядины с сыром и грибами
• Рыба в молоке
• Оладьи из кольраби с сыром и грибами
• Рагу из тыквы со свининой
• Куриные голени, запеченные с овощами в сливках

Вкусное:

• Кекс сметанный
• Апельсиновые кексы с шоколадом
• Кунжутное печенье
• Медовые кексы
• Кростата с миндальным кремом и шоколадом
• Морковно-банановый пирог
• Апельсиновые треугольнички
• Шоколадные маффины
• Масло с добавками
• Лимонный пирог
• Torta al vino with grapes
• Тарт с хурмой и розмарином
• Яблочная кростата с сыром чеддер

Всем вкусных дней и теплых вечеров!
Юля
З.ы. Новогодняя подборка будет.